procedimento: soffriggere la cipolletta con gli asparagi sminuzzati finissimi, aggiungere la besciamella e mezzobicchiere di latte un pochino di farina sale e peperoncino q.b.
ingredienti x le polpette : 300gr di carne trita mista, tre patate,tre uova,pane grattuggiato, 1/2 bicchiere di latte, 100gr di parmiggiano reggiano,cipolletta fresca tritata fine,prezzemolo fresco,peperoncino e sale q.b.olio extravergine d'oliva.
preparazione: lessare le patate ed aggiungerle alla carne trita col prezzemolo il latte il pangrattato il parmiggiano con le uova il sale ed il peperoncino aggiungendo a pioggia il pangrattato e facendo amalgamare il tutto aggiungere la cipolletta tritata raggiunta la compattezza desiderata si formano con il palmo della mano delle polpettinae rotonde che vengono fritte in olio caldo, appena d'orate saranno pronte aggiungete la salsa d'asparagi e servite tiepide la crema dovrà essere morbida , infine un filo di olio extravergine d'oliva. A tutti una buona degustazione !!!
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