preparazione: infilare alternando la cipolla il peperone con la salsiccia, con il petto di tacchimo e la carne di vitellino o maiale poi scaldare una piastra appena calda cominciate la cottura finche i peperoni risulteranno ben cotti servire con l'aggiunta di un trito di rosmarino peperoni e cipolla cotti assieme agli spiedini bagnati da mezzo bicchiere di vino bianco.
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